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淡水小龙虾(学名克氏原螯虾)其肉味鲜美、营养丰富,是高蛋白、低脂肪、高能量的保健食品;是一种世界性的食用虾类,在18世纪就成为欧洲人民的重要实物源。我国食用淡水小龙虾的历史始于20世纪60年代,随着消费者对淡水小龙虾的酷爱和媒体的广泛宣传,引发了食用淡水小龙虾的美食风暴;淡水小龙虾食品在国内已经广泛进入饭店、宾馆、商超和家庭餐桌,出口需求量逐年大增,市场情景持续火爆;

         淡水小龙虾是一外来物种,其原产于墨西哥北部和美国南部,20世纪30年代传入我国,现已规划为我国的一个物种;目前在我国淡水商品小龙虾的来源还是主要依靠自然水域(约占市场供应量的70%)和人工养殖来提供,但随着自然环境日益的恶化,小龙虾在自然领域里的生长空间和生存条件逐渐的受到破坏和干扰,导致其产量、品质、规格都极大的受到了致命的影响,能符合市场需求的好品质的小龙虾数量愈来愈少,直接导致小龙虾的价格逐年攀升,再加上市场的需求量年年加大,一度出现有价无市的局面;

         随着科研技术的突破和趋于成熟,人工养殖淡水小龙虾已开始被大家所关注,在国内有众多的企业和个人都纷纷从事淡水小龙虾的养殖,但成功的案例少之又少,就其原因都是缺乏完善的养殖体系,缺少养殖成功的范例供大家来学习和参照,从而使得众多小龙虾养殖从业者以失败而告终;但市场的需量求不因人工养殖的失败而萎缩,反而是愈演愈烈,这就更进一步催化了人工养殖小龙虾的成功的迫切需求;

         20086月,农业部副部长牛盾来盱眙考察“盱眙龙虾”产业,在得知小龙虾人工养殖不成功的现状时,很痛心疾首的说:“中国是典型的农业大国,传统农业已经让我们走在了世界农业的后面了,如果我们再不走科技农业、生态农业、高效农业之路的话,我们的农民还要继续贫穷下去,盱眙龙虾品牌影响力非凡,产业空间这么大,整个产业有很大的潜力可挖,但是人工养殖不成功,狠让人心疼,这是龙虾产业的源头,谁能把小龙虾这个产业给科学化、标准化、市场化给做好,很有可能一举改变盱眙农业及水产业的落后现状;部长的一席话让整个小龙虾产业得到了空前的关注和从业者的纷纷响应;

目前国内从事淡水小龙虾人工养殖的企业、合作社、个体户有近11200多家,总体养殖规模达到1500000余亩(70%属于典型的粗放型养殖模式,养殖效益低廉),年产商品龙虾约250000吨(不含自然水域),商品虾加工企业20多家,出口企业8家,龙虾餐饮经营者60000多家,经营龙虾产品的商超近2000余家,初步统计国内市场年消费龙虾需求量在60万吨,出口10万吨,庞大的市场需求已经出现高品质的小龙虾需求远远大于供给的局面;出现近350000吨的高品质小龙虾的缺口,给小龙虾养殖带来了巨大的市场情景,尤其是给高品质的人工养殖的小龙虾下了一个无限量的订单;这就是目前淡水小龙虾的供与求的现状;

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